Tecnologia da Produção de Cachaça de Alambique
Giovanni Pereira
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O curso teórico de Tecnologia da Produção de Cachaça de Alambique aborda a prática da produção da cachaça de alambique, onde os métodos abordados são as novas tecnologias para implantação e melhoria na qualidade e rendimento da produção.
Estrutura Física; Legislação; Operação de Equipamentos (Engenho, Alambique e Caldeira); Moagem; Preparo do Caldo; Fermentação (Condições Estruturais); Fermento Natural e Fermento Selecionado; Destilação; Alambique com Vapor de Caldeira; Aspectos de Higiene na Produção da Cachaça de Qualidade; Viabilidade do Negócio Cachaça; Engarrafamento.
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