Você sabia que para construir um blend campeão são necessários controles desde o canavial, passando por todo processo produtivo e controle do envelhecimento?
Nesse curso, você terá a possibilidade de aprender na prática como construir um blend campeão entendendo a importância de cada parte do processo produtivo para formação do mesmo. E isso tudo, com MUITA prática! Como gostamos ne?

Conheça mais do seu professor José Carlos Baffa Júnior: Professor do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa- Campus Florestal. Graduação em Bioquímica (2006) pela Universidade Federal de Viçosa, Mestrado em Bioquímica e Biologia Molecular (2008) na UFV. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011) UFV. Formação em Sommelier de cachaça pela ABS-MG no ano de 2021. Foi responsável pelas análises em cromatografia (HPLC e GC/MS) do Laboratório de Embalagens da Universidade Federal de Viçosa no período de 2002 a 2011. Tem experiência na área de Bioquímica, Bioquímica de alimentos, enzimologia (processos de purificação de proteínas), embalagens ativas, toxicologia relacionada ao carbamato de etila presente em bebidas destiladas (cachaça). Atualmente revisor da Food Chemistry e Journal of The Institute of Brewing. Atualmente é jurado da maior feira de cachaça do mundo, a EXPOCACHAÇA. Ministrando o curso sensorial de cachaça e blends.